胃癌在我国各种恶性肿瘤中排名第一，胃癌发病存在明显地区差异，在我国西北和东部沿海地区胃癌发病率明显高于南方地区。
我国胃癌发病率高，每年新发行40万患者。近年来，消化道肿瘤居高不下，这与不良生活方式有关。例如，喜欢熏烤、盐、腌制食物、喜欢烟酒，破坏胃肠道的正常功能，严重损伤胃粘膜，引起胃炎、胃溃疡等疾病，增加胃癌的概率。
经常吃腌菜、鱼露容易诱发胃癌
现在人们的生活条件变好了，但是很多坏的饮食习惯都很难改变，比如味道很重，喜欢吃腌制食品。我国南方习惯腌制海鲜，特别喜欢鱼露、虾酱等调味料，是全国着名的胃癌高发区。此外，辽宁省庄河市、山东省临朐县、河北省赞皇县等居民还有长期吃咸猪肉的习惯。
胃癌早期症状有哪些？据专家介绍，腌制食品中盐多，直接损伤胃粘膜，其中含有的亚硝酸盐在胃酸和细菌的作用下变成亚硝胺，容易引起胃癌。
怕做胃镜，早期检测率仅为7%
据统计，我国每年新发胃癌患者超过40万人。胃癌发病死亡率高，5年存活率仅37%。也就是说，患胃癌，6成以上的患者已经5年没有活了。这主要是因为很多患者发现胃癌时，多为末期，早期胃癌的检测率仅为7%。
同样是胃癌高发区的日本、韩国，由于胃癌的调查非常充分，早期检查率最高可达50%-60%。以日本为例，他们采用胃气钡双重造影和胃镜筛查，近10年来每年调查的人数为300万~500万，每年发现胃癌3000~6000例，其中早期胃癌占50%以上。
由于经济原因(普通胃镜约300元，无痛胃镜更高)和市民害怕做胃镜的心理，早期发现胃癌成为难题。事实上，胃镜检查前使用一点麻醉剂并不难受。检查可以在大约十分钟内完成。
和所有肿瘤一样，早期发现，治疗当然不那么麻烦。早期胃癌5年存活率可达90%以上。因此，建议高危人群可以做胃镜筛查早期胃癌。
六大胃癌高发者定期需要胃镜
目前，我国医疗保险不包括胃镜检查项目，广泛开展胃镜检查不现实，建议以下6种高危者每1~2年进行胃镜检查，同时也建议胃肠病患者每4~5年进行一次胃镜检查。
1、45岁以上的人
2、老胃病患者或感染幽门螺杆菌者
3、经常吃腌制食品和烟熏、烧烤食品者
4、胃息肉或胃部手术者
5、胃癌家族史
6、经常交往、烟酒过多、暴饮暴食者。
生活饮食中如何预防胃癌
(1)不吃盐腌、烟熏、咸鱼、火腿、腊肉等盐腌制食品。
(2)养成良好的饮食习惯。饮食不定期定量，暴饮暴食，饮食过快，胃是损伤性刺激，与胃癌的发生有关。
(3)不吃霉菌食物，不吃腌菜。因此，类食物中含有或产生大量亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下可合成亚硝胺类化合物，该类化合物是强致癌物。
(4)不吸烟，不喝酒。吸烟诱发肺癌引起了人们的共识。同样。吸烟与胃癌也有一定的关系，烟中含有多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。虽然酒精本身不是致癌物质，但是烈性酒会刺激胃黏膜，损伤黏膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时抽烟，其危害性更大。因为酒精可以提高细胞膜的透过性，加强烟雾中致癌物质的吸收。
(5)多吃新鲜蔬菜和水果，多喝牛奶。新鲜蔬菜、水果和牛奶富含维生素，可参与修复机体的天然屏障，阻止化学致癌物质在体内的合成。
(6)积极治疗与胃癌相关的疾病。如萎缩性胃炎伴肠上皮化生、异常增生、久治不愈的胃溃疡、胃息肉等。
