鸡蛋是营养丰富的食物，多吃鸡蛋可以补充人体所需的蛋白质，但有利有弊，鸡蛋也是发物，很多病人不能吃鸡蛋。否则，不仅不利于病情的恢复，病情也有恶化的可能性。脂肪肝是发病率非常高的肝病，脂肪肝患者平时可以吃鸡蛋吗？如何正确地吃鸡蛋？
第一，生鸡蛋容易被病原菌污染。鸡蛋是由鸡的卵巢和排泄腔产生的，卵巢、排泄腔的带菌率高，蛋壳表面和蛋黄都有可能被细菌污染。
第二，生蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质，前者会阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质的接触，影响蛋白质的消化吸收。后者可以与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，容易导致人体生物素缺乏疾病，产生精神疲劳、肌肉疼痛、毛发脱落等一系列症状。鸡蛋煮熟后，上述两种有害物质被破坏，不影响人体对营养素的吸收。
第三，生鸡蛋蛋白质结构紧密，大部分不能被人体吸收，煮熟后蛋白质变软，被人体胃肠消化吸收。
第四，生鸡蛋有腥味，抑制中枢神经，减少唾液、胃液、肠液等消化液的分泌，减少食欲，消化不良，恶心呕吐。
