禽流感的症状因感染禽类的品种、年龄、性别、并发感染程度、病毒毒力和环境因素等而异，主要表现为呼吸道、消化道、生殖系统或神经系统的异常。
常见症状有：病鸡精神郁郁，饲料消耗量减少，消瘦；母鸡对巢性增强，产蛋量下降；轻度至严重呼吸道症状，包括咳嗽、打喷嚏、流泪；头部和脸部水肿、神经紊乱、腹泻。
这些症状中的任何一种都可能单独或组合出现。有时疾病迅速发生，没有明显症状时发现鸡死亡。
另外，禽流感的发病率和死亡率差别很大，取决于禽类的种类和毒株、年龄、环境和并发感染等，通常是高发病率和低死亡率。高病毒感染时，发病率和死亡率可达100%。
禽流感的潜伏期从几个小时到几天不等，其长短与病毒的致病性、感染病毒的剂量、感染途径和感染的品种有关。
禽流感完全可以预防，一般市民感染禽流感的概率很小。
从禽流感(传播)的情况来看，主要适用于鸟类，其他差异非常大，鸟类、鸟类感染者、人(和)人之间没有证据(证明)可以感染，因此从现在的情况来看，只要认为鸟类之间传播，人们就不要惊慌这种病
