像脂肪肝这样的疾病的发病原因确实很多，我们必须理解这些复杂的发病原因，帮助人们避免诱发因素积极预防，使每个人都能有效地摆脱脂肪肝的疾病。让我们了解脂肪肝疾病的形成原因。
脂肪肝的形成原因
酒精:酒是脂肪肝最常见的病因，中国人的感情似乎是在酒席上促进的，长期饮酒会引起酒精中毒，对肝内甘油三酯酯代谢，减少肝内脂肪氧化，引起脂肪大量堆积。慢性嗜酒者约60%发生脂肪肝，20%？30%最终发展成肝硬化、肝癌。
营养过剩:长期吃大鱼肉、油炸食品和甜食，肝脂肪合成过多。食用的食物中脂肪含量过高时，超过肝脏处理的限度，增加肝脏负担，干扰脂肪代谢，打破肝脏输入输出平衡，脂肪堆积在肝脏内，形成脂肪肝。
肥胖:约一半肥胖者倾向于合并脂肪肝。国内有学者调查显示，10个胖腿中有8个脂肪肝，其主要原因是肥胖者血液中含有大量游离脂肪酸，不断运往肝脏，大大超过肝脏的运输代谢能力，肝脏脂肪堆积引起肥胖脂肪肝。
糖尿病:大约一半的II型糖尿病患者伴有脂肪肝。这是因为糖尿病患者体内的葡萄糖和脂肪酸不能很好地利用，脂肪蛋白合成也有障碍，很多葡萄糖和脂肪酸在肝内变成脂肪，最终在肝内积存脂肪，引起脂肪肝。
高脂血症:血液中的脂肪物质统称为血脂。血浆中的脂肪类包括胆固醇、甘油三酯、磷脂等，在血液中与不同的蛋白质结合，以脂肪蛋白的形式存在。高脂血症是指血液中胆固醇、甘油三酯含量过高或高密度脂蛋白胆固醇过低，血液中脂肪类过多超过肝脏处理的限度，脂肪堆积在肝脏中，引起脂肪肝脏。
营养不良:营养过剩可能会引起脂肪肝。营养不良为什么会引起脂肪肝？其实很简单，营养过剩是原材料过多，营养不良是加工中辅助材料不足，同样不能生产合格的产品。营养不良时蛋白质不足，极低密度脂蛋白合成减少，肝运输甘油三酯发生障碍，脂肪堆积在肝内，引起脂肪肝。
脂肪肝饮食如何烹饪？
1、脂肪肝患者应控制饮食:脂肪肝患者多为体内脂肪过多，脂肪肝患者应少吃油腻、脂肪含量高的食物。如动物内脏、鸡皮、鱼籽、蟹黄、脑髓、肥肉等。每天吃油脂类食物最好按每公斤的标准体重0.5-0.8克。
2、脂肪肝患者应吃高蛋白质的食物。这是因为蛋白质有保护肝细胞的作用，可以促进损伤的肝细胞的恢复和再生。脂肪肝患者在饮食中可以多吃豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。
3、脂肪肝患者应限制盐:每天吃盐不超过6克。
4、多吃新鲜蔬菜:特别是绿叶蔬菜供应，满足身体对维生素的需求。但是，糖多的蔬菜和水果不能吃得太多。
5、忌辛辣刺激性食物:洋葱、大蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱、酒类等，不要使用含氮量高的食物。
6、限制脂肪和碳水化合物的摄取:按标准体重计算每公斤的体重，每天可以给脂肪0.5~0.8克，选择含有植物油和长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼等碳水化合物每天每公斤的体重可以给予2~4克，吃糖的摄取不能太多。
7、脂肪肝患者应多吃含甲硫氨基酸丰富的食物，如谷子、芝麻、蔬菜、甜菜、海产品等，促进磷脂合成，协助肝脂肪变化，饮食应增加调整剂。
