水果糖是单糖，也是葡萄糖的同分体，存在于蜂蜜和水果中，水果糖和葡萄糖可以结合成蔗糖，从外观上看，水果糖是没有颜色的结晶状，一般是粘稠的液体，从物理性质上看，水果糖容易溶于水，熔点为103~105摄氏度，闪点为220摄氏度果糖比其他糖类甜，适合制作凉饮料和碳酸饮料和果酒，饮用时口感好，常用作甜味剂。
果糖是什么？
1、果糖可以和葡萄糖结合成蔗糖，而且多数存在于天然水果中，具有口感好、甜度高的特点，但果糖容易受热分解，糖尿病患者需注意慎重应用。
2、果糖也是常见的自己的酮糖，吃的时候患者血糖值高，龋齿也不容易，在可以更好地追加的各种产品中。然而，病人睡觉前不能吃太多含果糖的食物，以免血糖水平迅速上升。
果糖对人体的危害
1、果糖的甜度是葡萄糖的4倍，还是蔗糖的2倍，但天然食物中的果糖对人体没有不良影响，患者长期吃果糖饮料容易导致患者脂肪肝。
2、果糖会降低患者体内胰岛素的敏感性，使患者的肝脂肪产生氧化反应，导致细胞衰亡和肝纤维病变，因此建议患者不要吃。
