葱根即百合科植物葱的根须，也叫葱须。葱须味道辛辣，营养丰富，有一定开胃消食、预防感冒的作用。
功效作用
葱须具有开胃消食、预防感冒的作用。
开胃消食:
葱须味道辛辣，且含有大蒜素，能促进胃酸分泌，帮助消化，起到开胃消食的作用，适合食欲低下、胃口不佳、消化不良的人群食用。
预防感冒:
葱须营养丰富，含有多种氨基酸、蛋白质、矿物质等营养成分，且富含多酚、多糖类等生物活性成分，有一定解表发汗的作用，常吃葱须能增强体质、预防感冒。
营养价值
葱须含有多种氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B、矿物质等营养成分，且富含多酚、多糖类等生物活性成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合胃口不佳、经常感冒的人群。
一般人群:
葱须可作蔬菜，大多数人群均可食用。
胃口不佳的人群:
葱须味道辛辣，且含有大蒜素，能促进胃酸分泌，帮助消化，起到开胃消食的作用，适合食欲低下、胃口不佳、消化不良的人群食用。
经常感冒的人群:
葱须营养丰富，含有多种氨基酸、蛋白质、矿物质等营养成分，且富含多酚、多糖类等生物活性成分，有一定解表发汗的作用，常吃葱须能增强体质、预防感冒。
禁忌人群
胃酸过多、胃肠道疾病患者不宜食用。
原因:
葱须能刺激胃液分泌，胃酸过多、胃肠道疾病患者食用后可能会加重原有症状。
用量
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
葱须是可以和大多数蔬菜水果一起食用的，不过需要提醒大家，在享受美食的同时，不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
葱须的食用方法多种多样，可凉拌、做汤、泡酒、泡茶等。
凉拌葱须:
把新鲜小葱的葱须切下来洗干净，用盐腌10分钟左右，根据自己的口味，拌上喜欢的调料即可。
葱须养生汤:
将葱须、枸杞、黄芪、红枣、糖冬瓜洗净后，一起下瓦锅，加入适量清水，武火滚沸后改中火，下糖冬瓜片刻即可食用。
葱须豆豉酒:
先将豆豉加水1小碗，煎煮10分钟，再加洗净的葱须，继续煎煮5分钟，最后加入黄酒，出锅，滤过，即成。
葱须大枣茶:
将大枣、甘草用水煎煮15分钟后，加入葱须、绿茶，再煎煮1分钟即可。
葱须水:
将适量葱须洗净后，用水煎煮几分钟即可。
温馨提示
葱须虽然营养丰富，保健价值高，但在食用过程中，由于口感不好，加之比较难清洗，所以在饭桌上不太常见。因此吃葱须时，可以优先选择新鲜的小葱，比较鲜嫩易嚼。另外，在清洗时，可以先撒点面粉，轻轻搓洗，然后泡进水中，搅动几圈就可以清洗干净了。
