将苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以减轻苦味，利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，较少苦味，在爆炒苦瓜的同时时加入蒜末以及薄荷等调味食材，能够帮助掩盖苦瓜的苦味。
推荐吃法:将苦瓜洗净切丝。锅加热后，不要放油。放入苦瓜丝，倒入锅中翻炒。炒好后，放入辣椒和炒好的苦瓜中加入油加热，用大火翻炒，加入盐、蒜末等食材。
用盐处理苦瓜可以减少苦瓜的苦味，不能完全去除苦瓜的苦味，用盐处理苦瓜的方法不同，一般总结如下：
1.盐渍苦瓜:将切好的苦瓜撒上盐腌一会儿，然后炒苦瓜，可以减少苦瓜的苦味
2.盐水煮苦瓜:将苦瓜放入沸盐水中煮3分钟后，苦瓜就不会那么苦了。
3.盐水泡苦瓜:将苦瓜切成薄片，放入加盐的清水中。浸泡15分钟后，可以减少苦味
4.盐搓苦瓜:整个苦瓜洗净后，用盐搓一遍，炒苦瓜时洗掉上面的盐。
推荐吃法:苦瓜用盐去除苦味后，放入热油锅中翻炒，加入青椒、盐、蒜末，苦瓜炒熟后加入少量味精翻炒，即可开锅；营养健康，降火解毒。
将苦瓜切成块，用水煮熟，然后浸泡在冷水中，这样可以去除苦瓜中的苦味，但却失去了苦瓜原有的风味和营养。
推荐吃法:准备一个苦瓜，洗净切丝，开水焯一下，用蜂蜜拌，或者加入炒花生吃。这样吃苦瓜既不苦，又能改善食欲不振，开胃消食。
将苦瓜洗净，切丝，放入冷水中冲洗，用手轻轻揉搓。洗一会儿后，换水再洗。反复冲洗3-4次，苦汁随水流失。
推荐吃法：油锅烧热，放入苦瓜，翻炒几下，放入酱油，料酒，倒入猪肝翻炒，加入味精，蒜片调味后即成，猪肝与苦瓜一起做菜，营养互补，可明目下火。
将苦瓜切片放入冰水中浸泡一段时间后取出，或将苦瓜放入冰箱冷冻，可减少苦味。
推荐吃法:将排骨切成小块，放入滚水中去除血液，冷冻后取出苦瓜，挤出汁液，准备姜片和葱，将所有食材放入电子锅中，按下汤键，待开关跳起，开胃营养，消食解暑。
将苦瓜切成块，用沸水加热，可以去除苦味。
推荐吃法:将鸡翅洗净，切成块，放入碗中，倒入姜汁、料酒、白糖、豆粉，搅拌均匀；将苦瓜切成小块，将苦瓜放入沸水中加热；锅加热后，将油烧开，加入蒜泥和豆豉，将鸡翅炒至煮熟，加入苦瓜和红辣椒丝，将葱炒几次，加入清水，盖上锅盖炖30分钟。
