做沙拉时加入适量的醋，可以发挥调节食欲的作用，夏季食欲不振，多开胃，改善食欲不振。同时，醋还能刺激胃酸分泌，达到促进消化的目的。胃酸分泌较少的人可以多吃醋来改善症状。
吃太多的盐很容易对身体造成伤害，但也很容易影响味道，吃太咸的蔬菜，饮用水自然会增加，也很容易导致体重增加，对于味道重的人，不妨在蔬菜中放更多的醋，少放盐，这也可以改善食物的美味，但也更有利于健康。
醋中含有约0.4%至0.6%的醋酸，能有效抑制各种细菌的生长繁殖。烹饪或制作冷盘时，加入适量的醋，不仅可以开胃，还可以避免细菌和病毒对身体的伤害。一举两得。
醋能有效去除鱼腥味和油腻，特别是在烹饪一些水产品或心肺和其他动物内脏时，你可以用醋来消除食物的鱼腥味和气味，用醋浸泡那些鱼腥味重的食物，除了去除气味，但也可以去除一些油涂在食物表面。
醋中含有大量的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、甘油和醛化合物，是人体器官活动和新陈代谢不可缺少的物质，也有利于肝脏解毒，增强解毒功能。
醋中的醋酸可以进一步氧化乳酸，将其转化为水和二氧化碳，水可以参与身体的新陈代谢，排出尿液和汗液，二氧化碳可以通过肺排出，醋在夏季可以发挥独特的预防和消除疲劳的作用。
醋虽然味道酸，但是典型的碱性食物。女性多吃醋可以有效中和体内的酸碱平衡。醋、水果、蜂蜜、玫瑰加工醋可以起到显著的美容效果。
