鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。鱼肚主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。鱼肚可用于补充营养、强健身体。
功效作用
鱼肚可用于补充营养、强健身体。
补充营养:
鱼肚中含有丰富的营养元素，可供人体补充营养。
强健身体:
鱼肚中的优质蛋白可以帮助虚弱的人群强健身体，增强抵抗力。
营养价值
鱼肚主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养匮乏、体质虚弱的人群。
一般人群:
鱼肚是一种营养美食，大多数人均可食用。
营养匮乏、体质虚弱的人群:
鱼肚营养丰富，可供营养不良的人补充身体所需，增强体质。
禁忌人群
对鱼类过敏的人群禁止食用。
原因:
鱼肚即鱼鳔的干制品，对鱼类过敏的人群往往也对鱼泡过敏，所以不应食用鱼肚。
可根据个人口味，适量食用。
不宜同用
鱼肚是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受鱼肚的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鱼肚有多种食用方法，如葱姜焗鱼肚、川香鱼肚、酸辣鱼肚、上汤鱼肚、炖鱼肚等。
葱姜焗鱼肚:
鱼肚泡发，加葱、姜、米酒慢焗，多焗一段时间可闻到浓郁的香气时，即可食用。
川香鱼肚:
鱼肚泡发先与葱姜炖一个小时取出备用，辣椒、葱蒜、花椒爆香，下入鱼肚，翻炒均匀即可。
酸辣鱼肚:
鱼肚泡发煮熟取出晾干，先炒熟鱼肚后取出，葱姜爆香倒入鱼肚，加调味料，翻炒均匀，倒入芡汁，收汁即可食用。
上汤鱼肚:
鱼肚泡发，加入猪骨高汤中炖煮，加适量盐、鸡精调味，即可享用。
炖鱼肚:
干鱼肚泡发，莲子、红枣、木耳、枸杞、桂圆干与鱼胶片一起炖煮，加入冰糖，冰糖融化后即可食用。
温馨提示
鱼肚通常来源于石首鱼，营养成分较高。不过，大家在选用食材时不可盲目追求高营养，应注意均衡饮食，多种营养摄入才会起到较好的保健效果，而不是单一食物的摄入。
