买回来的蜂蜜有时候长时间不吃会出现结晶的情况，是不是因为蜂蜜的质量问题所导致的呢？所有的蜂蜜都会结晶吗？还是结晶的蜂蜜还能不能吃呢？
蜂蜜结晶了能吃，蜂蜜结晶的现象与蜂蜜的品质没有关系。
蜂蜜结晶只是状态的变化，而不是品质的变化，因此，也不会影响食用。
蜂蜜一般在环境温度低于15 摄氏度的时候就开始结晶，速度比较缓慢，不会像水结冰那样一夜而成，需要数天甚至数十天的时间才会结晶。
相反，蜂蜜结晶融化也是一样，当结晶的蜂蜜在环境温度超过30多度以后，才会缓慢融化，速度比结晶更慢，而我们如果不人为加热的话，蜂蜜结晶在环境温度下是很难融化的。
这就是夏天蜂蜜结晶不熔化的原因所在。
其实蜂蜜结晶跟蜂蜜的质量没有关系，只不过食用起来较为麻烦而已，如果想蜂蜜快些融化，可以用加热的方法使其变为液态，但是注意，加热的温度不宜过高，在50摄氏度左右最为适宜。
一般容易结晶的蜂蜜有椴树蜜、冬蜜，而最不容易结晶的蜜是洋槐蜜。洋槐蜜属于液态蜜，一般就算到了冬季也只会在底部出现部分结晶，而不会形成完全的结晶状态。
