三月三吃鸡蛋，一年不头疼，三月三是中国民族的传统节日，在这一天很多地方都会有吃鸡蛋的说法，小伙伴们要记得吃鸡蛋，那么，三月三为什么要吃鸡蛋？三月三吃鸡蛋有什么说法？下面本站小编就来说说。
农历三月三是中国多个民族的传统节日，其中以汉族、壮族、苗族、瑶族为典型，在古代壮族青年男女聚集街头欢歌、汇聚江边饮宴。
在壮族传说中，三月三是壮族始祖布洛陀诞辰日，汉族为上巳节，有三月三拜祖先。
中国人自古以来就有炎黄子孙的说法，而相传农历三月初三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头;三月三，生轩辕”的说法。
所以每年农历三月初三，都是汉人迎接祖先灵魂的日子，所以在这一天汉族人民都会进行祭祖活动，而三月三，荠菜煮鸡蛋的由来是由于荠菜的谐音是“聚财”，在三月初三这一天，祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头。用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气，这也是我国民俗文化的一种传承方式。
还有一个说法就是相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。
三月初三，神农路过云梦泽，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头不痛了，“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。
上诉的地菜就是我们说的荠菜。
很早以前，人们就发现荠菜花有很好的治疗头痛的作用，而且可以预防脑膜炎。
每年的农历三月又正是荠菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集荠菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗。
为了方便记忆和把这种好的传统传下来，人们就把三月初三定为吃荠菜花煮鸡蛋。
而关于荠菜煮鸡蛋还有一个关于神医华佗的传说，据说某年的三月初三这一天，华佗在沔城一老者家里避雨时，看到老者患有头痛头晕症，就让他用荠菜煮鸡蛋食用，老者吃了三个鸡蛋以后，多年的头痛头晕症居然很快痊愈。
人们听说此事后纷纷效仿，荠菜煮鸡蛋就这样流传开来，就一直延续下来成为民间习俗，每年的三月初三沔城人都会吃荠菜煮鸡蛋。久而久之就广为流传开来了。
首先在选择鸡蛋的时候， 应当用最新鲜的鸡蛋。以前家里用地菜煮鸡蛋，都是用母鸡这几天下出来的蛋煮着吃的。现在不一样了，有些人没有养鸡了，所以就只能够买鸡蛋，所以买鸡蛋确实还是没有自己家养的鸡下的蛋那么新鲜。
另外就是地菜的选择。地菜一定要当天扯。也就是三月三这一天吃，那就是这一天去野外扯地菜。而且扯的地菜应该还是带有露水的最好。如果扯得太晚了，上面的露水已经干掉了，这时候它没有那么鲜嫩。所以像我们这边扯地菜都是一大早就出去扯回来，然后再清洗干净。
在煮鸡蛋的时候，将清洗干净了的地菜放在盆子里，加上水，再将洗干净的鸡蛋放在地菜中间一起煮。直到将鸡蛋煮熟。有些人喜欢在地菜中加一些红枣，也是可以的。
煮熟之后就可以将地菜茎杆叶去掉了，留着鸡蛋和汤汁。鸡蛋去蛋后就可以直接吃，也可以就着汤汁一起吃。地菜的汤汁味道还是很不错的，有股淡淡的清香味。
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