1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
2、板栗一定要在尾厚处切开，深度在5mm以上，长度超过厚皮整体，有效防止爆炸，板栗壳容易剥落。
3、栗子在炒之前请用水浸泡一会儿，有效防止水分流失，避免肉质变硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程不断翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒冷却后收集保存，下次可再利用，受潮后加入新盐加热后散开。
7、炒制过程中，温度高，注意烫伤！
