羊肉味甘，性温，能补虚温中.补肾壮阳，治虚劳寒冷.五劳七伤，是一种优良的温补强壮的食物。它对慢性虚寒性哮喘.肾亏阳痿.腹部冷痛.体虚怕冷.腰膝酸软.面黄肌瘦.气血两亏.病后或产后身体虚亏等一切偏阳虚症状均有较好的补益效果，特别适合阳气不足者经常食用。
羊肉有什么营养
1.羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，而脂肪.胆固醇含量较猪肉和牛肉的都要少。因人的体温为37°C，羊肉的脂肪熔点为47°C，所以不易被身体吸收,多吃也不易致肥胖。羊肉的胆固醇含量低于羊肉，具有预防血管硬化和心脏病的作用，适合高脂血症患者和老人食用。
2.羊肉可增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，有助于脾胃消化。
3.羊肉中含有一种抗癌物质，被称为CL，A的脂肪酸对癌症有明显的治疗效果。
羊肉饮食宜忌
一般人可以吃，特别适合阳虚体质者和寒冬吃。
禁忌:①吃羊肉后不要马上喝茶，也不要一边吃羊肉一边喝茶。羊肉中含有丰富的蛋白质，茶叶中含有很多单宁酸，吃完羊肉后马上喝茶，就会产生单宁酸蛋白质这样的物质，容易引起便秘。
②羊肉性温，与辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等温热调味料一起更加温暖，吃的时候应该适量。
③羊肉性温、发热、牙痛、口舌肿胀、咳嗽、黄痰等热症状者不应该吃的阴虚干燥者不应该多吃的肝病、高血压病、急性肠炎和其他感染性疾病不应该吃。
④羊肉不应与南瓜.西瓜.鲈鱼同食，食物容易引起人气滞胀发病，不应与荞麦.豆瓣酱同食，不应与梅干菜同食，但现代研究尚未发现足够的证据。
羊肉的吃法
羊肉的部位不同，吃法也不同。羊脊背.后腿肉质柔软易成熟，适合爆炸.炒.炸.涮.腱肉.胸脯肉多，肋肉嫩瘦，羊头肉少，羊尾嫩，烧.炖.酱.卤等方法颈肉结缔组织多，适合做馅和丸子。综上所述，羊肉可以烧、炖、酱、卤、爆、炒、涮等，是冬季烹饪制药膳的常用肉材。
烹饪方法:腐竹羊肉煮是皮羊腿肉、马蹄、竹蔗、胡萝卜、腐竹、蘑菇等为主要材料慢慢炖。广东人害怕.着火，很少用烧烤的方法烹饪，吃的时候经常和很多润泽的食物一起烹饪，中和羊肉干燥，经常吃也不容易着火，确实是滋养良品。
炖法：对羊肉的新鲜度要求较高。炖羊肉汤，原汁原味，甜美可口，不失为寒冷的食用佳品。当归羊肉汤将羊肉与当归.生姜同煮，喝汤吃肉，当归甘温质润,既能补血活血又能调经，还能消肿止痛.润肠通便，与生姜共起辛润温通之用。
炖羊肉时适当搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g，对肾阳不足较严重者有益;配黄芪20g，对气虚者有益;配枸杞子15g，可明目固精.强筋补肾;配萝卜适量，可化痰消积.补虚健体.健脾和胃.温经散寒;产后无乳或乳汁缺少而偏阳虚者可搭配猪脚适量;老年阳虚及素体阳虚怕冷者可配熟附子10g，当归10g，桂皮.八角等适量;脾胃虚寒腹痛.肝肾虚寒疝痛或妇女宫寒经痛可配当归15g，生姜适量;老年肾阳不足便秘者可配肉苁蓉20g。
涮汤法:羊肉多采用火锅形式，特别适合冬季食用，一般人群均可食用。
烧法:羔羊肉将腌制的羊肉炸成金黄色放入锅底，加入汤.介绍酒.姜.蒜.五花肉和调味料，用大火煮后用文火炖，取肉蒸。其口感醇厚，羊肉蒸，煮后爆炸。炒菜方法温暖，干燥性减弱，一般人可以吃。
蒸炒法：本菜一般以羊肉为主材，用姜.葱.蒜和胡椒调节味道，帮助羊肉的温度性、桂皮、陈皮和腐乳调味，补充本菜，用水煮、油炸、炒、蒸，味道鲜美，有滋养、美容作用。
