红烧猪肉的做法

　　红烧猪肉的做法有很多种，在不同的地区，烹煮过程中作料的种类和分量都有不同的讲究。一般来说，南方人喜欢用酱油来调色，而北方人则习惯炒糖色儿。今天百科为大家推荐的是一款以卖相取胜的红烧猪肉的做法。
　　红烧猪肉的做法

　　材料：精品五花肉、炖肉料包、茶叶

　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒、冰糖

　　做法：

　　1、五花肉切条放入凉水中焯去血末，然后再放入沸水中焯一会，让肉块定型（让成品卖相更好看）；

　　2、五花肉切成3厘米大小的方块，备用；

　　3、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

　　4、放入肉块、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒一起煸炒，让肉内的油分自然煸炒出来，防止成品口感过于肥腻；

　　5、另起一锅，锅中放少许油，倒入白砂糖，炒到白糖变成枣红色时关小火；当糖色的气泡由大变小时马上关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）。

　　6、将炒好的糖倒入第4步骤的肉块中，加少许绍酒烧开，再加入茶叶水去除腥味，最后加入酱油调色，小火烧45分钟，焖烧至猪肉熟烂，出锅即可。