经常进出厨房可能都清楚茄子是比较吸油的哦，但是油放得太多会腻腻的呢，所以比较好的方法就是翻炒一会儿然后倒入水将茄子焖熟。新鲜的毛豆比较嫩哦，所以比较容易快煮熟，可以先将毛豆倒入水中煮几分钟，之后再将半生不熟的毛豆和茄子一起烧一会，食材就算熟透了哦。
青茄子和紫色茄子都ok哦，都是那么软绵。在做之前可以先剥掉毛豆豆壳哦，做凉拌或者是五香毛豆的时候会保留豆壳，一般都是用毛豆仁烧菜的呢。下面贴出毛豆烧茄子的做法，一起来看看吧！
「毛豆烧茄子」
食材：毛豆、茄子、酱油、白糖、蒜头。
步骤：
1、茄子洗干净，切块哦，切薄一些，放在一边晾干水分哦。
2、毛豆剥去豆壳，如果徒手很难剥的话可以将毛豆稍微煮一下，顺利剥掉豆壳。
3、蒜头去皮哦，洗净拍扁哦。
4、锅中倒入适量的油，茄子放进去翻炒，油要适当放多一点呢，倒入酱油，放入毛豆翻炒一会儿，加入适量的清水煮茄子哦。
5、大概煮5-6分钟后汤汁会差不多蒸发掉了，舀出一勺白糖，大火收汁，想捞汁吃饭的话可以保留一些汤汁哦。
6、差不多要起锅的时候，放入蒜头继续翻炒一下就可以出锅了。
吃毛豆烧茄子的好处夏天，是毛豆和茄子的大好日子哦，所以它们俩走到一起是有原因的。可能大家都清楚不论是毛豆还是茄子，营养都是比较丰富的呢。大家在做毛豆烧茄子的时候千万不要去掉茄子的皮哦，皮层里有大量维生素W和维生素P呢，维生素P能改善微细血管脆性，增强细胞之间的粘着力以及防止出血，有没有涨姿势呢！
一起细数毛豆和茄子的营养吧！
「茄子的营养」
茄子中含有8种氨基酸和一些微量元素，其中茄子皮含有丰富的维生素E以及维生素P，维生素E具有抗氧化的效果哦，想要hold住美肌，可以适当吃点茄子呢！
吃茄子还能降低胆固醇哦！茄子还含有草甙、葫芦巴甙、水苏碱及胆碱等，这些物质能起到降低胆固醇的作用，三高的筒子可以经常吃茄子呢。
茄子也是值得期待的，它含有的龙葵碱能抗癌呢，能抑制消化系统肿瘤的增殖，减少癌症尤其是直肠癌的发病率。
「毛豆的营养」
毛豆中含有较多膳食纤维，经常顿厕所N久不出来的筒子吃点毛豆上厕所一气呵成！不过肠胃不好的筒子建议不要吃多，毛豆其实是大豆的小时候，吃了会令人胀气呢，消化好的筒子自然无需担心。
毛豆含有不饱和脂肪酸较多，KO心血管疾病！毛豆的热量是蛮高的，含有一定的脂肪，但是多以不饱和脂肪酸为主，其中亚油酸和亚麻酸对人体十分友好呢，能降低血脂、血糖！
身为大豆的童年，毛豆也是含有卵磷脂哦，吃了能提高记忆力，可以给家里的小宝多吃一些哦，不过不要吃多。
毛豆烧茄子不熟能吃吗相信大家是不会将毛豆烧茄子炒得半生不熟的？要记住毛豆是不能生吃的呢，其含有一种有毒的蛋白质，会令血液凝集哦，严重的会导致人体中毒导致死亡。茄子虽然不熟吃了没什么问题，可是不好吃呀！宝妈们千万不要偷懒记得无论是毛豆还是茄子都煮熟透了。
煮毛豆的时候可能大家都想令煮出来的毛豆不变色，依然碧绿如出水芙蓉的，所以一般在煮毛豆的时候大家不会盖上盖子，这也无可厚非，但是一定要煮熟毛豆哦。在做毛豆烧茄子的时候，可以先将毛豆放入水里煮一下，煮得差不多的时候再和茄子一起烧将毛豆煮熟透。
其实新鲜的毛豆比较嫩哦，所以比较容易煮熟，在吃毛豆的时候还能起到很大的响声，那么就要继续煮一下哦，务必将毛豆煮熟透。除了毛豆，其实蚕豆也是需要煮熟才能吃的呢，马铃薯也要煮熟吃。
最后妈网百科唠叨一句哈，想要令毛豆烧茄子更加香的话，可以在将要起锅的时候倒入蒜头一起煮几分钟，加入白糖后味道也是ok的，如果加了酱油的话可以考虑不用加盐呢。
吃毛豆烧茄子会过敏吗并不是所有人吃毛豆烧茄子都会过敏的！不过茄子确实含有诱发过敏的成分呢，吃了之后可能会适人体神经不安定，如果你吃鱼虾蟹都会过敏的话，那吃茄子的时候要谨慎了。另外，经期是不能吃毛豆烧茄子的呢，主要是茄子比较寒凉，不适合经期吃。
不但是茄子，其实毛豆也可能会导致人体过敏哦。宝妈们给宝宝吃毛豆烧茄子的时候要谨慎一点，如果宝宝有哮喘或者是荨麻疹的话，那娃儿是属于过敏体质呢，毛豆和茄子都不能吃。怎么判断自己是否是过敏体质呢？一般对海鲜、花粉或者是牛奶过敏的筒子，在吃毛豆和茄子的时候要特别小心，最好不要吃茄子。
吃了毛豆烧茄子过敏的话，要马上到医院检查哦，否则有可能会全身长满了小红点呢。在给小宝宝喂毛豆烧茄子的时候尤其是小心谨慎呢。最后，妈网百科唠叨一句哈，除了是过敏体质不要吃毛豆烧茄子外，肠胃不好的筒子也不要吃呢，毛豆和茄子吃了都有可能会胀气哦，挺着个大肚子就不好了。
毛豆烧茄子忌和什么同吃毛豆烧茄子可不是你想吃就能吃！过敏体质的人不能吃，脾胃虚弱的人不能吃。可能大家都清楚吃毛豆是会长肉肉的哦，毛豆含有的卡路里比较高，虽然茄子的热量比较低，但是毛豆的热量高哦，还是不能吃多哦，一不小心吃多了的话记住要做点运动消耗掉哦！
其实吃毛豆烧茄子也是有讲究的呢，有些食物是不能和毛豆、茄子同台吃饭的呢，一起来八卦一下。
毛豆不能和鱼一起吃。一起吃的话会降低营养元素的吸收呢。
毛豆不能和羊肝同吃。羊肝和毛豆含有的成分会相互“打架”哦，伤害的还是咱们可爱的维生素C。
茄子不能和墨鱼同吃。一起吃的话肚子会痛呢，真的伤不起！
茄子不能和螃蟹一起吃。茄子和螃蟹都是寒凉的食物哦，都是寒凉的食物自然是不可以的。
