炒是一种从中国人最常用的烹饪方法，中国人讲究吃东西要有“锅气”，而这个“锅气”就是通过炒得来的。在中国，几乎每种食材都能用来炒，而作为主要食材的五花肉更是少不了炒制的美食。下面妈网百科为大家介绍几种常见的炒五花肉食谱吧。
农家小炒肉
用料：五花肉、红尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精
做法：
1、红尖椒切圈，五花肉切片；
2、姜、青蒜、大蒜切好；
3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)；
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒至熟就可出锅。
五花肉炒香干
材料：五花肉、香干、葱断
做法：
1、五花肉洗净切片，香干洗净切丝备用；
2、锅内放入适量的食油开中火；
3、锅热后倒入五花肉翻炒，肉色变白后倒入香干继续翻炒；
4、加入适量的黄酒、酱油及水继续炒；
5、菜熟后加入适量的盐、味精及葱断拌匀即可。
五花肉炒薯片
材料：五花肉、马铃薯、辣椒、葱、油豆豉、蒜、盐、生抽、糖、料酒、鸡精
做法：
1、将五花肉切片。
2、马铃薯切片，并准备好其他配料。
3、起油锅，将五花肉入锅煸炒。
4、让五花肉多出点油，然后下薯片。
5、薯片快熟透的时候，加入辣椒，豆豉、料酒、盐，溜点水烧煮。
6、熟透后加入葱、糖、鸡精调好味道。、
辣白菜炒五花肉
材料：五花肉、辣白菜、葱、蒜、韩式辣酱、黄酒、盐、糖、芝麻
做法：
1、五花肉洗净备用；
2、将五花肉切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片；
3、锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒；
4、待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒；
5、倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀；
6、加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软；
7、待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味；
8、出锅前撒适量白芝麻、葱花即可。
炒五花肉的营养价值五花肉是一种肥瘦相间的猪肉，其中既有脂肪层又有瘦肉。在煎炒的过程中，五花肉的一部分油脂被逼出，但肉的形状被固定了，同时肉汁也被锁住，而瘦肉中的营养也一同被锁住了。瘦肉中的营养主要是蛋白质，而肉类的蛋白质属于优质蛋白，与人体的蛋白质相近，更容易被人体吸收。此外，猪肉中含有一种能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，对于改善缺铁性贫血有不错的疗效。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
另外，虽说炒五花肉逼出了一部分的油脂，但它还是含有脂肪的。而脂肪中含有各种脂肪酸和甘油三脂，可为身体提供较多的热量，供应我们日常活动消耗。
炒五花肉的宜忌人群炒五花肉是一种很美味的食物，很多人喜欢用它来做主食的佐菜。那么什么人最适合吃五花肉呢？
首先是需要补充能量的工作一族。经过一上午辛勤工作，接近午餐时刻，白领们一般都已经将早餐的能量消耗掉，变得饥肠辘辘。所以午餐吃上一顿炒五花肉能很好的补充能量，精神饱满地应付下午的工作。而且，中午吃炒五花肉还能避免脂肪在体内大量堆积。
另外，如果你是热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的病人，那就选择吃五花肉了，因为五花肉有补肾养血、滋阴润燥的作用，经常食用能够补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴呢！
不过，五花肉说到底还是高脂肪高热量的食物，湿热痰滞内蕴者最好不要吃，而肥胖、血脂较高者更是少吃为好。
炒五花肉的食用禁忌五花肉可以说是日常人们食用得最多的一种食物，不过它也有食用的禁忌吗？当然！中国人讲究养生之道，食物之间也有相克的道理，如果不注意的话会对我们的身体造成伤害的。那么有哪些食物是不同跟五花肉一起炒的呢？
一般来说，五花肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等一起吃的。而且，吃了五花肉之后也不要立刻大量地喝茶水，想喝茶水解解腻最好要隔上一段时间了。
五花肉怎么挑选精明的主妇想要购买到新鲜的五花肉总是早早地来到菜市场。除了时间上的选择，可以通过“看、摸、压、闻”四个步骤也能买到优质的五花肉。具体方法让妈网百科来告诉你吧！
1、看。新鲜的五花肉是鲜红色的，颜色过暗代表不新鲜。不过也要注意，如果颜色过红，则有可能是经过人工处理的，大家在购买时要注意辨别！此外，优质的五花肉肥瘦层层相间，比例接近。吃起来不油不腻，口感软中带韧。
2、摸。新鲜的五花肉用手指摸一下，会感觉有点干或者有点湿润，但不会粘手。若摸起来湿湿或者粘手的话就不是好的五花肉了。
3、压。好的五花肉弹性很好的，而且用手指轻轻按压不会松垮。
4、闻。正常的五花肉不会有腥臭味的，如果腥臭味很重，说明这块五花肉已经放置很久了，可能已经腐败，千万不能买！
