没有土豆粉哪来的凉拌土豆粉！摔！那么，问题来了。土豆粉怎么挑？毕竟世态炎凉，人心不古，不法商家到处有！要是不小心挑中了劣质土豆粉，这日子没法过了！别急，下面妈网百科即为大家排忧解难，一起来了解下土豆粉的挑选方法吧。
1、色泽：一般而言，土豆粉以色泽较白、透明者为佳。
2、组织状态：进行土豆粉组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。一般来说，质量良好的土豆粉粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。质量较差的土豆粉则粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性皆极差，有少量一般性杂质。
3、气味与滋味：进行土豆粉气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将土豆粉用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的土豆粉放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。质量良好的土豆粉气味和滋味均正常，无任何异味。质量较差的土豆粉则平淡无味或微有异味。
