很多人都不知道蜗牛肉还可以炒吧，以为都是跟芝士、奶油等焗着来吃。其实，可以将它炒出美味来哦，因为一般炒的都会比较入味，比较够火候。那么，一起来看看怎么炒吧！
1、蜗牛取肉，杏鲍菇切丁，小青椒、小米辣切粒、芹菜切段；
2、锅里放适量水，烧开后下蜗牛肉焯30秒，去腥味；
3、炒锅里放入2斤左右的色拉油，等油到六成热的时候放入杏鲍菇炸至表面呈金黄色，捞起备用。将色拉油倒到容器里做其他菜用；
4、锅里倒入3两红油，加姜片、蒜片，干辣椒、干花椒略炒数秒后加小青椒粒、小米辣粒，继续煸香；
5、加蜗牛肉，杏鲍菇翻炒4-5秒后，放入鸡精3g，白糖1g，水淀粉一点点，再加适量辣鲜露，美极鲜味汁，香油和花椒油，炒匀后装盘，加芹菜点缀。
