大家如果是在夏天购买的山药豆如果保存不当很容易变质、发芽，发芽的山药豆就不能食用了。那么，到底山药豆怎么保存呢？其实，山药豆的保存方法和土豆差不多，只要放在通风且不潮湿的地方不让它发芽就不会变质的。
如果是煮熟了的山药豆最好就用保鲜膜包好或者是放入保鲜盒中再放入冰箱保存，最好不要放入冷藏室，不然冻的太厉害会冻坏它。
另外，山药豆也可以直接切片晒干后保存，不过，这么做的营养价值自然没有新鲜的山药豆高。所以，建议大家如果是吃不完的话，最好一次少买一些，山药豆冷冻后可能会降低其食疗效果，口感也会受影响。
