番茄鳕鱼汤美不美味，很大程度上是由食材的新鲜度所决定的。不新鲜的番茄比不新鲜的鳕鱼好得多，顶多就是软软的，不是吃起来汁液丑丑的就ok了。但是鳕鱼要是不不新鲜，我们就无法通过舌尖和鳕鱼深入交流了，因为它再也不那么新鲜滑嫩，而且稍稍碰一下就碎了，这可不是我们想看到的结果。
「番茄的挑选」
买番茄也不是越大个越好，越漂亮越好。其实丑丑的番茄味道也可能很鲜美呢，个子小的番茄其实口感上和大大的番茄没有太多区别，就是营养元素上个子小的番茄吃点亏。一句话，随便挑，没有破皮没有烂，捏起来不会太软的就ok了。
「鳕鱼的挑选」
我们买到的鳕鱼有可能是油鱼。油鱼可不比鳕鱼，虽然外观上很相似，不过营养和口感上都差远了。吃多了油鱼还会消化不良呢，肉质也不细滑，就是价钱便宜很多。大家买鳕鱼一定要到大型的超市买，也不要贪小便宜。
鳕鱼的肉色洁白，鱼鳞很密，横切面比较大。它的皮发白或者灰色，颜色很淡，肉质看起来就很细腻。一般一斤鳕鱼要100元以上，而油鱼是30元一斤。如果买的是冷冻的鳕鱼，解冻之后鳕鱼摸上去是比较柔滑的，会有一种黏液膜的手感，而油鱼摸起来相对粗糙。
