俗话说“六月韭臭过狗”，很多人不爱吃韭菜，是因为韭菜那一股味，吃了之后久久不散，但爱吃的人却觉得韭菜口感好，鲜嫩爽脆。韭菜虾皮炒鸡蛋就是一道美味家常小炒。那么韭菜虾皮炒鸡蛋有什么营养呢？我们不妨来了解一下吧！
「韭菜的营养价值」
韭菜具有温肾壮阳、活血散淤、理气降逆、健胃提神等功效。韭菜叶有补虚、解毒作用，对诸癣、带下有疗效；韭菜根及韭菜子皆有壮阳固精、补肝益肾等作用，可治疗阳痿早泄、遗精尿频等症，故有“起阳草”的美称。韭菜中含有较多的粗纤维，对促进肠壁蠕动，防止大便干燥，预防肠癌是有利的。
「鸡蛋的营养价值」
鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。对神经系统和身体发育有很大的作用，常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。营养学家用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。
「虾皮的营养价值」
虾皮味甘、咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
