用凉粉草做凉粉的方法主要有两种，一种是做成粉剂，即我们平时在超市买到的袋装凉粉；一种是直接与水熬制。下面我们分别来看详细的做法步骤。
一、粉剂加工
1、先将凉粉草洗净，晒干，粉碎，过细筛。
2、然后取凉粉草细末500克、食用碱20克、淀粉1000克，混匀。
3、按一定的净重分袋装好，每次食用就取一小袋即可。
4、食用时用10倍量的开水冲泡、搅匀，晾冷后即凝固成凉粉。还可拌些醋、酱油、辣椒水或白糖、蜂蜜等食用。
二、直接加工
1、取凉粉草500克洗净，加水5000克，放入锅中煎熬。
2、待凉粉草汁液全部熬出，锅中水呈墨绿色时，将凉粉草揉搓几遍后滤去草渣。
3、接着继续往锅中加入适量清水，并加进食用碱20克，淀粉1000克，边搅边文火熬煮45分钟。
4、将锅中熬成胶状的液体放入容器中，晾凉后即凝固成凉粉。
