红烧鸡腿的做法：
主料：鸡腿4只；鹌鹑蛋7个。
辅料：生姜片4片；柱侯酱1汤匙；砂糖1小勺；料酒1小勺；生抽1汤匙；青辣椒半个；红辣椒半个。
红烧鸡腿的做法步骤：
1、 鸡腿洗干净，沥干水分；
2、 鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；
3、 用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；
4、 鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；
5、 加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
6、 煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。
小贴士：
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
