用精致面粉制作而成手工面不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。另外鸡蛋也富含胆固醇，营养丰富。因此鸡蛋挂面两种组合使得鸡蛋挂面的营养价值极其丰厚，那么鸡蛋挂面怎么做好吃呢？
制作鸡蛋挂面比较简单，但是要做好口味很好的鸡蛋挂面需要注意以下技巧。
1、坐锅放油后，定要将油烧热出油温，冷油做菜口味很差。
2、放水时要注意水要比预计做好面的汤多，水少易黏糊。
3、挂面要煮到不生不熟时刚好，不冷太生也不可太熟。
4、煎鸡蛋的鸡蛋挂面和搅碎的鸡蛋入汤呈现的是两种不同风味的效果。
5、有些挂面是有盐的，做的时候适当尝下盐味的含量，适当加盐。
6、挂面鸡蛋的选购也很重要，选购鸡蛋不能选摇起来有声音的，挂面不能选择太白和过期的。其它配菜的选购也一定要选购新鲜绿色的。
7、做鸡蛋挂面时，用骨头汤替代清汤食用口味更佳。
