因为很多人对市面上腌制食品的安全问题存在怀疑，确实也存在些不法商家使用危害人体的工业盐来腌制食物。所以，有些人习惯在家自制腌制咸菜。其中，腌制萝卜干就是常见的一种。下面来看看怎么挑选新鲜优质的萝卜来腌制萝卜干吧。
首先，要挑外观比较完整的，如果坑坑洼洼比较多很可能是有虫害。还有，要表面光滑平整的，这样的萝卜肉质比较鲜嫩。
然后，用手去掂量下萝卜，越沉手的萝卜水份就越足。如果是个头大但是重量轻的萝卜很可能就是空心的，像棉花一样，口感非常才差。
最后，新鲜的萝卜比较脆，很容易就能掰断。这个时候可以看出萝卜的品质 ，如果肉质带有比较多的小洞，很可能就是空心的。优质的萝卜肉质都是结实爽脆的。
