在食用干海参时需要注意些什么问题呢？其实在享受海参美味时最重要的就是要注意食物相克的问题，海参虽然作为海鲜界的极品，但是也是和不少食物相克的，所以在这些方面要多加费心。
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外海参还不宜与甘草同服。 俗话说“陆有人参，水有海参”。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。
所以食用海参时的注意事项主要可以归纳为一下五点
1、海参也不能和甘草一起吃；
2、海参也不适于与醋一起食用，醋能中和海参的营养成分；
3、年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃；
4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化会加重肠胃肝脏负担；
5、夏天不宜吃海参是错误的，人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病，其实不然。
