因为冬笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效；
而牛肉则是味甘、性平，归脾、胃经。所以牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
所以综合上面冬笋炒牛肉的营养价值等可以总结其具有的食疗作用有以下几种：
1.提高免疫力。冬笋和牛肉中富含的维生素，尤其是牛肉中的维生素B6，能够帮你增强免疫力。
2.通肠排便，预防便秘。因为冬笋及牛肉中富含钙、磷、铁等元素，特别冬笋中富含的纤维素，能够促进肠道蠕动，有助于消化，能够预防便秘。加上竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的功能
3.补充失血和修复组织。因为牛肉所含有丰富的蛋白质和氨基酸，更加接近于人体的所需。对生长发育和术后修复的人们都有很大的功效。
4.暖胃。牛肉性味甘平，加上冬笋小炒在冬季食用有暖胃作用。
