豆角炒肉是一道美味的家常菜，豆角也是人们非常喜爱的一种豆类蔬菜。豆角炒肉色彩明艳，卖相十分可嘉，而且豆角炒肉结合了素菜与荤菜的结合，无论是素菜的维生素还是肉类的蛋白质，都结合得非常好。
豆角炒肉的做法简单，但是它的营养价值是非常高的。豆角中含有维生素B和C，它可以起到帮助消化、调理人体的消化系统的作用，并且也能起到补肾，健脾，益气，生津之功效。
豆角炒肉要怎么做呢？
材料：豆角200克、猪肉150克、姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油各少许。
做法：
1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）；
3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；
4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；
5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。
豆角是人们喜食的蔬菜之一，但要是吃了没熟的豆角会中毒。吃豆角最好不要凉拌食用，严防中毒。由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白两种对人体有害的物质，对胃肠道有强烈的刺激作用。食用未熟豆角后，一般发病时间快则十几分钟，慢则4小时。中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等，此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。
