油面筋炒青菜是一道健康的下饭菜。日常生活中很多人都会尝试自己做，而且会根据本人口味选择喜欢的青菜。然而有些蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱，是不适合与油面筋一起烹饪的。因为这些蔬菜含草酸较高，与含钙高的面筋钙同食会生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。另外面筋不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。此外，蜂蜜与面筋同食易腹泻。所以大家在烹饪的时候最好避开这几种蔬菜，以免引起身体不适。
此外，油面筋炒青菜虽然好吃又健康，但也不能过多的食用，特别是孕妇和幼儿。这是因为油面筋热量较高，很容易上火。而进食过量的蛋白质食物不易消化，所以在煮面筋时最好煮久一点，有助于人体吸收。
