一说到蛋糕之一类的烘焙糕点，我相信大多数人脑海中的第一景象就是白白的奶油，留在人们脑海深处的是它的可口美味。殊不知此奶油就是植脂奶油。从上面的文字描述中，我们可以知道植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪（约20%）和营养价值较高的动物或植物蛋白，它是以氢化植物油脂，乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料，制成的一种搅打产品。植脂鲜奶油不含胆固醇，发热量低，营养、保健功能很高。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。此外，速食食品中大都含有此添加剂。但是由于植物奶油产生大量反式脂肪酸，而反式脂肪酸不仅增加“坏”胆固醇，即低密度脂蛋白，而且降低“好”胆固醇，即高密度脂蛋白。反式脂肪酸增加人们患冠状心脏病的危险。因此作为美味下健康杀手的植脂奶油，我们应该谨慎食用。
