黑牛肝菌是一种可以吃的蘑菇，在巴斯克地区和意大利黑牛肝菌经常被拿来食用。它的外表和菌肉都是黑色的，从其外表看，真是名副其实的黑牛肝菌，它的“长相”和其他的牛肝菌科一样，有菌柄和孢子，但是菌盖下并没有菌折。它的味道鲜美，并且有着强烈的气味，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上。也是我国特有品种。
成熟的黑牛肝菌的高度平均在7–25厘米之间；菌盖是暗褐色或深雪茄棕色，并且菌盖表面有一些小小的裂纹。它的菌柄高6–10厘米，厚1.1–1.2厘米，通常较菌盖的直径小。其担孢子呈橄榄色或褐色，大小为13.5–15.5 x 4–5.5微米。从它的外表、形状大小、味道你可以辨认出它就是黑牛肝菌了吗？
