花菇的营养价值丰富，很多人都爱吃这样的一种食物，对于花菇来说，我们知道的就是越厚实的越好，比较厚实是上等的品种。花菇的颜色有讲究，最好是底部金黄、表面发白，有自然的皱纹，但是又比较光滑的最好。但是看到市面上那么多的花菇，消费者就开始犯迷糊了，小小花菇都差不多，究竟什么样的花菇才是最地道的呢？下面妈网百科就来给大家说说鉴别花菇好坏的方法。
1、眼看：看主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级，其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。
2、鼻闻：质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。
3、手握：选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。
