黄米含有丰富的蛋白质和碳水化合物，更有我们人体稀缺的B族维生素、维生素E以及锌、铜、锰等微量元素，能够润肺通便，有益于身体健康，可用于日常调养身体之用。
黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之分，一般糯质多用来酿酒，非糯质则作为日常食用之物。黄米的营养价值比小麦和大米都要高，尤其是它在保健方面起到的作用是小麦和大米无法企及的。
黄米与小米一样是淡黄色的，不过颗粒比小米要稍微大一些，可用来煮粥、做成糕点。虽然二者同样是产于北方，但是于北方人而言，黄米的营养价值比小米高很多。
黄米营养价值分析：
1、含丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸，适用于需要减少油脂摄入的人群，如高血压等。
2、含有丰富的维生素E，能起到保护肺脏、美容护肤的作用，更大大降低了患缺血性心脏病的几率。
3、含钠量低，尤其适合高血压患者食用。
4、磷、铁、铜含量丰富，能促进人体各个组织器官的发育，对维持身体健康有着至关重要的作用。
5、含丰富的碳水化合物，能够给人体提供膳食纤维，并有增强肠胃功能的作用，适合便秘者食用。
另外，黄米中的一些成分还有治疗阴虚、毒热的作用，缓解消化不良，是日常调养身体的绝佳选择。
