面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。面筋的蛋白质含量高达80%以上，经过拌、淹、......

面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，可分为水面筋，油炸面筋和烤麸三种。制作凉拌面筋中的面筋一般选用“水面筋”和“烤麸”。水面筋每百克蛋白质含量为29克，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，而脂肪......

一般情况下，我们可以用面筋成品的色泽韧度等来判断面筋的质量。面筋的色泽与面筋的质量、灰分的数量有关。一般有白、黄、灰和黑等颜色，色泽洁白的面筋质量较好，但如果颜色比较深那么该面筋的质量就不是那么的好了。不过......

干面筋是烤麸脱水后的成品。如果不注意看的话还以为自己从超市买回来的是全麦面包片，它们最大的区别就是，干面筋会比较硬，所以一定要用开水泡发，才能做菜。都知道面筋的蛋白质高，又含有多种微量元素能满足人体的营养所需。......

面筋粉是以优质小麦为原料，经加工提取的一种天然一种天然植物蛋白质，它由多种氨基酸组成，粘附热凝性及吸脂乳化性，并且具有清淡醇香或略带谷物口味等独特的物质属性，是理想的实用范围较高的高档食品的添加剂和特种饲料的基......

「导读」夏天的时候，人们常常会选择吃凉菜代替热菜。爱吃凉菜的人都会发现面筋是里面常用的食材。凉拌面筋是一道非常开胃的美食，面筋的口感非常的Q弹，表面上有很多的小孔，所以很容易就吸收到调味料的味道，一口咬下去的时......

古书记载着面筋具有和中、解热、止烦渴和治面毒的功效，一般人群均可食用，特别适合作为体虚劳倦、内热烦渴时补充身体能量的一种食物。白菜含有大量的维生素，每100克中含钾220毫克，含钙43毫克，维生素C19毫克等等，常吃大白菜......

据说春天吃凉皮能解乏，夏天吃能消暑，秋天吃能祛湿，冬天吃能保暖，凉皮一年四季都能吃。凉皮好不好，面筋是关键的。那么，在家里如何自制好吃的凉皮面筋呢？自己在家做着吃的话，用普通面粉2:1水比例和面，记住揉面不能偷懒的哟，因为......

自制烤面筋首先就是和面，注意和面是不能偷懒的哦。和面偷懒的话，面筋的就没那么劲道了。面和好后，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里，不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷......

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，其营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统美食。我国传......

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。面筋如果要进一步加工的话，可以加工成油面筋......

洗好的面筋团根据不同做法可分为水面筋、油面筋和烤麸。水面筋：将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出。水面筋是面筋应用最为广泛的一种类型，也是很受欢迎的一种食物原材料。以水面筋作为原材料可以做出很多美味的......

怀孕每个女性都要经历的事情，而怀孕的反应和不适除了大部分人都会遇到的呕吐、恶心、反胃以外。还有很多其他不同的症状。有的女性在怀孕的时候不适要比别人多很多，相对来说是特别不轻松的，那怀孕右边屁股里面筋疼怎么回......

传统中医学认为，面筋有食用功效。主要体现在有和中、解热、止烦渴和治面毒等方面。从烤面筋的原料来讲，面筋实际上就是蛋白质，其蛋白质含量高达24%，普遍高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、......

俗话说，一分钱一分货。影响面筋粉价格的最主要因素是什么呢？不错就是质量。而影响质量的因素有小麦蛋白与劲度、吸水率等。好的材料才能做出好的食品。小麦蛋白跟所用的原材料小麦好坏有着直接的联系。劲度又和生产工艺......

这道菜的做法很简单，很快就做出一盆香气四溢的孜然炒面筋。当你还在炒的时候厨房里到处都能闻到香味，自然家人都会被吸引过来，而且每吃一口面筋都很有嚼劲，比咖喱粉炒的更香,但没有咖喱粉的那种辛辣，越嚼越香，满口充满孜然......

面筋有两种，一种是普通面筋，另一种是发酵面筋。普通面筋就是用水洗过的面筋，什么也不加。凉皮面筋属于发酵面筋，这种面筋要想使其更蓬松，要等面筋洗好后，等半个小时以后再大火蒸制。因为这样可以使面筋组织间的结构结合的更......

面筋粉是做成各种食品的原料，可是面粉储藏的好坏对食用的品质和人的健康是很重要的，如果面粉生虫就很难清理干净，这样就会影响食品的卫生和安全性。那么，怎样做可以长期存储面筋粉呢？面筋粉长期储存方法具体要求如下：1、通......

炒是中国传统烹调方法，也是使用最广泛的一种烹调方法，中国人讲究菜式要有“锅气”，而这个“锅气”就是通过炒这个烹饪方式达到的。炒主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的一种烹调方......

“凉拌”指的是食物料理方式，别看它是“凉”的，但更要保证卫生才能安心吃。一般会采用生鲜材料，或将食材烹煮后放凉，再以调味料搅拌食用。凉拌菜不须油炸、不须快炒，料理过程简单轻松。原汁原味常给人清爽，不油腻，能增加食欲......