现在正是螃蟹上市的季节了，尤其中秋节临近，很多人会买螃蟹送礼，有一种黄油蟹价格昂贵，一只顶级的市值2000元左右，黄油蟹为什么这么贵？中秋为什么适合吃螃蟹？下面本站小编就带来介绍。
临近中秋，广东广州“蟹中之王”黄油蟹上市。黄油蟹，是一种生活在南海沿岸的海蟹，因其蟹身呈金黄色，蟹肉鲜嫩、蟹黄浓郁而得名。养殖户介绍，一只顶级的半斤左右的黄油蟹市价要2000元左右。
黄油蟹的由来，它其实是一种变异的青蟹。据说，一千只青蟹才能出一只黄油蟹，而且它的变异目前非人力所能控制。
据公开资料，黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性，多见于香港的流浮山、珠江流域，尤其是东莞市虎门太平（本湾）以及深圳市后海湾海面。通常只有农历5月末至8月中旬短短两个多月是“当造”季节，亦是美啖黄油蟹的最佳时节。
据当地行家介绍，每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。
一般来说，吃黄油蟹最好的时候就是在每年中秋前后。此时的黄油蟹肉质最鲜嫩，蟹黄最浓郁，也最为香甜。
据有经验的厨师介绍，一般蟹类或蒸或炒，过程比较简单。黄油蟹的处理却马虎不得，绝不可出现断螯折爪，不然伤口处会“泻油”，与普通膏蟹就没有什么区别了。正确的方法是：采用“冰水凉死法”，用近乎0℃的淡水，将蟹浸没，当蟹进入麻木至微僵状态时，便可将蟹“翻转”放在盘中清蒸。
因为菊黄蟹肥秋正浓，秋风送爽中迈入农历九月，肥美的大闸蟹早已“横行”各地。俗话说“九月团脐十月尖”，就是指农历九月雌蟹最佳，到了农历十月雄蟹当道。此时正值雌蟹膏香肉嫩之时，甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉，让消费者馋得直流口水，食指大动。
中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，俗话有“西风响蟹脚痒”，说的就是每年立秋之后，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。螃蟹的营养丰富，尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。
螃蟹的营养价值高，但是每天摄入超量，对身体健康不利。世界卫生组织建议，人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。每只螃蟹的蟹肉约占整只螃蟹重量的40%，一只250克螃蟹的蟹肉为100克，而每100克蟹肉中的胆固醇含量一般为235毫克，蟹黄一般为460毫克。由此看来，每天吃一只中等大小的螃蟹，胆固醇摄入量就已经达到甚至超过每日推荐摄入量，再多吃则无益。
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