“小雪铲白菜”是小雪时节经常说的一句俗语，这个时候的白菜已经到了收成的季节，那么，小雪铲白菜指的是小雪时节适合什么？下面本站小编就带来介绍。
11月22日答案：收获储藏白菜
小雪的到来，也提醒人们开始为抵御寒冬做好储备。以自然为材，时间作引，经过腌制的食物与新鲜时相比，有了天差地别的风味和口感。
俗话说“小雪铲白菜，大雪铲菠菜”，这时候地里的白菜该收割了。在小雪节气，有开始腌菜的习俗，比如，腌雪里蕻，把白菜腌制成酸菜、辣白菜。
对有的人来说，普通到不能再普通的腌菜缸里，装着的是记忆中冬天的味道，家的味道。经过时间历练的腌菜，在寒冬里带给人们与众不同的鲜，配上清粥，虽平凡，但长久。
小雪传统美食习俗有哪些？
腊肉
民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。在南方地区，尤其是广州，很多人都会吃腊肉腊肠，不仅好吃美味，还非常的营养。
糍粑
在南方，小雪时节都有吃糍粑的习俗，糍粑在古时是用于节日祭祀的食物。俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指祭祀事件。现在演化成人们庆祝节日时常吃的传统美食了。有的地方将糍粑制作成条状，有的是圆形，有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。
羊肉
北风一吹，天气一冷，又到了无羊肉不欢的季节，相对于猪肉和牛肉，羊肉所含脂肪和胆固醇都要少很多。无论是清淡鲜嫩滋补的炖羊肉，肥美入味的烩羊肉、烤得滋滋响的烤全羊，还是撒上葱花、香气扑鼻的纯羊汤，一碗香气扑鼻的羊肉能为餐桌增添了一股暖流。
鱼干
在小雪节气，我国南方沿海地区的渔民们，都有晒鱼干的风俗，沿海地区有不少打鱼的渔民，小雪晒鱼干是为了寒冬储存粮食做准备。说到晒鱼干，一般要选大鱼，因为小鱼一晒没多少肉，买回鱼后，把鱼去鳞，若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开片，使卤水易于渗透，然后将鱼身剖腹，腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞要向下，鱼头要稍放低，鱼尾轻斜向上。
刨汤
吃“刨汤”，是土家族的风俗习惯，历史十分悠久。每当小雪节气这天，土家族的同胞们，就会举行盛大的“杀年猪，迎新年”民俗活动，刚刚宰杀的猪，经过开水退掉了毛，乘着猪肉还没有完全冷却，用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的鲜肉大餐称为“刨汤”，很适合冬季养生食用。
小雪酒
小雪农事已毕，谷物收获，而年末祭祀又多，于是渐渐的酿酒的最佳时期就固定在了小雪之后，此时的水极其清澈，足以与雪水相媲美。在浙江长兴，老百姓多在小雪后酿酒，称为小雪酒，此酒用新糯米酿制，以庆丰收。该酒储存到第二年，色清味冽。
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