每逢腊八，一盘饺子加一碟翠绿的腊八蒜，是很多家庭过节的仪式感，研究人员从传统美食腊八蒜中首次发现3种新型活性肽，其不仅抑菌作用较好，且不易产生耐药菌。那么爱吃腊八蒜的人身体好在哪？腌蒜为什么要选在腊八前后？下面本站小编带来介绍。
改善食欲：腊八蒜中含有丰富的营养成分，可以促进胃肠道蠕动，且腊八蒜味酸甜，食用之后可以解腻，所以腊八蒜对身体通常有改善食欲的好处。
延缓衰老：腊八蒜中含有大量的黄酮类化合物，可以有效清除体内的自由基，具有抗氧化的作用，所以腊八蒜对身体通常有延缓衰老的好处。
杀菌消炎：腊八蒜中含有硫化丙烯，可以有效消除体内的病原菌以及寄生虫，还可以有效抑制炎症反应，所以腊八蒜对身体通常有杀菌消炎的好处。
强身健体：腊八蒜是以大蒜为原料的腌制品，大蒜中含有大量的钙、磷、铁等矿物质以及维生素、膳食纤维等成分，可以补充机体所需的营养物质，有利于提高机体的免疫力和抵抗力，所以腊八蒜对身体通常有强身健体的好处。
预防心血管疾病：腊八蒜中的大蒜素可以降低胆固醇水平，从而减少心血管疾病的发生风险。此外，腊八蒜中的大蒜素还可以降低血压，有助于预防高血压。
预防肠道传染病：腊八蒜的杀菌能力很强，不仅能抑制和杀灭葡萄球菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等致病菌，还可以杀死钩虫、蛲虫、滴虫等多种寄生虫。
调节血糖：腊八蒜中含有的大蒜素、大蒜辣素及多种丙烯基、丙基和甲基组成的硫醚化合物有降血脂、降血糖的功效。
解腻祛腥、助消化：腊八蒜可以解腻祛腥、助消化，有助于缓解胃肠不适。
经常接触铅或有铅中毒倾向的人多吃腊八蒜，可有效防治铅中毒。
腌蒜之所以要选在腊八前后，是因为此时的温度最低，只有低温才能激活蒜酶，使蒜瓣变绿。在北方，腌制腊八蒜已经成为了一种习俗，人们认为腌制腊八蒜可以表示已经到了腊八节，预示着过年的来临。同时，腊八蒜也是一种具有杀菌作用的食物，可以预防肠道传染病等疾病。此外，腌制腊八蒜还可以增加食物的保存时间，使食物不容易变质和腐烂。
因此，腌制腊八蒜不仅是一种传统食品，也是一种具有实用价值的食品加工方式。
需要注意的是，虽然腊八蒜对身体有很多好处，但也不应该过量食用，因为腌制食品中含有一定的盐和添加剂等成分。同时，在选择腊八蒜时，也应注意选择品质可靠的产品。
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