缓解疲劳、健脾祛湿、提高免疫
大白豆也就是大白芸豆，也叫京豆、白豆，是一种古老的食用豆类。大白豆颗粒肥大，外表洁白光亮，味美质优，且营养非常丰富，具有缓解疲劳、健脾祛湿、提高免疫等功效。1、缓解疲劳：大白豆中富含大量碳水化合物，适量食用可为机体提供能量，有助于缓解疲劳。若长时间从事重体力劳动，适当食用白豆能够促进体力恢复。2、健脾祛湿：大白豆有健脾作用，可改善因脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良、大便不成形等症。若因食欲不振导致身形消瘦，可适量食用大白豆，能滋补脾胃、祛除湿气，有效增进食欲，改善身体消瘦的状态。3、提高免疫：大白豆中含有丰富的蛋白质，因为蛋白质是身体构成免疫物质的重要原料，所以适量食用大白豆有助于提高身体免疫力。
肾虚者、体力劳动者、小便频繁者
消化道疾病患者
核桃、虾皮、猪肉
大白豆不应与核桃同食，会影响彼此的功效，还会引起腹胀和消化不良。也不能和虾皮同食，两者同食会影响营养元素的消化吸收，导致消化不良。与猪肉同食也会影响消化吸收，导致腹胀。
炒食
大白豆洗净，在水里浸泡12个小时。将豆皮剥掉，放在高压锅中，加适量水煮30分钟。取出后用料理机打碎，搅拌均匀，用干净布过滤。炒锅刷净将豆沙放入，用小火翻炒，加上奶油和白糖，炒至不粘锅，起团即可。
凉拌
大白豆提前泡一晚上，放入锅中煮，煮到皮没有褶皱，豆子变成乳白色为止。煮好后放一边等凉，准备蒜泥、食醋、生抽等调味料，放在大白豆里搅拌均匀即可。
