木耳是常见的菌藻类食物，含有能量、蛋白质、碳水化合物、钠、钾、钙等，有助于维持人体正常生理功能，如能量可以维持基本生命活动、钠可以维持水电解质平衡等。
木耳可以凉拌食用，清爽可口，较适合夏季食用，但是需要煮熟食用，煮熟可以消灭其中的细菌等各种微生物，所以不建议生吃，以免出现腹泻等不适。另外，凉拌木耳不建议添加过度辛辣刺激性佐料，以免刺激胃肠道。
