白胡椒是否会上火，与食用量、食用人群等因素有关，食用过多或阳盛内热体质会上火。
白胡椒是一种调味品，含有胡椒碱、芳香油、粗蛋白等，在炒菜做汤时适量加入一些白胡椒，能去腥增鲜、解油腻、助消化，增进食欲，因在饭菜、汤中加入的白胡椒量通常不会太多，所以食用后一般不会上火。但白胡椒味辛辣、性热，不可多吃，如长期大量食用，可导致上火，引起咽喉肿痛、牙龈红肿、便秘、便血等症状。
白胡椒有温中散寒、下气、消痰的作用，如因着凉受寒引起风寒感冒，或吃了生冷寒凉食物导致腹痛后，可吃胡椒驱寒，缓解不适症状，并不会上火。但阳盛内热、阴虚火旺体质者不可以吃白胡椒，否则会引起上火。眼病患者也不可以吃白胡椒，否则可因上火使眼病加重。
