部分体质较好、肠胃功能较好者食用过期巧克力，一般不会引起明显不适症状。肠胃功能较差者食用，可能会引起腹泻、腹痛、肠胃不适等症状。
巧克力存放时间较长，错过保质期后，巧克力的氧化值会增高，巧克力油脂氧化程度会超标。肠胃功能较好者食用过期巧克力，可能不会产生不适反应。若肠胃功能较差、体质较差者食用，可能引起腹泻、腹痛、肠胃不适等消化系统症状。因此巧克力超过保质期最好不要食用，以免影响身体健康。
