银耳煮20分钟后，若出现明显胶质可以吃，若汤水过于稀薄，需继续熬煮。
银耳炖煮前，最好先用温水浸泡1-2小时，并采用电饭煲熬煮15-20分钟，表面已出现胶质，则可以食用。若熬煮的汤水比较稀薄，没有胶质，可以继续熬煮一段时间后食用，口感更好。
银耳本身含有丰富的植物胶质，具有保护肌肤、保湿锁水、润肤的效果。且银耳还富含膳食纤维，适量食用可促进肠胃蠕动，帮助缓解便秘，且减少人体对脂肪的吸收。
