吃鸭肝的禁忌有不宜过多食用，且患有高血脂、肝脏疾病、心脏疾病的人群，也要少吃鸭肝。
因为鸭肝是鸭子的解毒器官，有害物质在肝脏内降解，有些不能完全分解的有害物质还可能存留在鸭肝中。若经常食用会导致有害物质在人体内累积，不利于人体健康。
而且鸭肝属于高蛋白高胆固醇类的食物，当患有高血脂、肝脏疾病、心脏疾病时，应少吃鸭肝。鸭肝会对这类患者的身体产生不利的影响，大量食用鸭肝可能会影响人体内脂代谢和蛋白质代谢紊乱，有可能会加重病情进展，对患者的身体来说是非常不利的。烹饪鸭肝时，最好在烹饪前处理鸭肝，用清水冲洗、浸泡一个小时，保证食品安全。以免因烹饪不当，食用后导致身体不适，甚至诱发一些疾病。
