泡好的咖啡过夜不可以喝，口感发生了变化，甚至可能会出现腹泻。
咖啡中内单宁酸较多，过夜后，单宁酸发生氧化，咖啡提神醒脑的作用明显减弱，口感、风味也发生了明显变化。而且咖啡一般添加适当的糖和牛奶，过夜后各种细菌容易侵袭，咖啡可发生变质，饮用后可出现腹泻、腹痛等不适，严重者甚至可有发热、恶心、呕吐等。
饮用咖啡需要适量，不可长期大量摄入，以免出现心脏不适，如早搏等。若需要饮用咖啡，需要煮熟用立即饮用，不可久置过夜等。
