燃气灶是厨房必备用品之一，主要用于加热烹调食物的用具，按气源，又可分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。按灶眼，相信很多人都知道有三种，分别是单灶、双灶和多眼灶。
挑选燃气灶前，首先要了解燃气灶的分类。通常，燃气灶可分为台式灶和嵌入式灶两种。台式灶可以放在橱柜上使用，而嵌入式灶需要嵌进橱柜中，与橱柜台面保持同一水平。
其次要了解燃气灶的工作原理。正常来说，燃气灶工作时燃气从进气管进入灶内，混合空气后从火孔喷出，被点火器点燃形成火焰。这些火焰常被用于加热炊具，有助于将食物煮熟。
最后要了解燃气灶的进风方式。一般，燃气灶进风方式分为上进风、下进风、全进风及侧进风四种。其中，下进风型灶具是照抄进口灶具，具有增大热负荷的优点，但同时也具有易造成燃烧不充分、黄焰、一氧化碳浓度高的缺点。而上进风型灶具改进了炉头，将炉头抬高超过台面，有效避免了下进风型灶具的缺点，但热效率大大降低，且玻璃面板爆裂几率增高。侧进风型灶具则解决了黄焰的问题，同时避免了玻璃面板的暴力，热负荷可达3.8千瓦。全进风型灶具已使气体燃烧时一氧化碳含量大大降低，并且保留传统灶具热负荷高、火焰调节范围大这一特点。
