每天吃腊肉一个月后会怎么样？

培根是我国的传统食物，特别是冷却后，用培根炒菜和煮饭很好吃，也有人认为有很好的补充效果。但也有人觉得，腊肉是一种腌制食品，属于致癌物质的一种，其实不宜多吃。那么，吃腊肉到底好不好？每天吃腊肉一个月后会怎么样？

培根真的是致癌物质吗？

我们首先要了解培根的制作过程。培根是因为古代储藏食物的条件不足，为了随时都能吃到肉，人们发明了盐腌和烟熏的方法来保存食物除肉类食品的水分，达到保鲜的目的。

但由于属于腌制食品，南方医科大学中西医结合医院肿瘤中心肿瘤三科主任医生陈继跃教授在此前的采访中指出，腊肉和熏制产品、酸菜、霉菌食品、烟酒等具有较高的致癌性，我们应该尽量少吃，或者最好不要吃。熏制食品包括3、4-苯并塞和亚硝胺类致癌物质。3、4-苯并芬是多环芳烃类物质，它产生在燃料不完全燃烧的过程中，因此食品在熏烤的过程中可能被3、4-苯并芬污染。3、4-苯并麓已经证实对动物和人类有致癌作用。

另外，非法商人用已经不新鲜的肉和霉菌和死猪肉做培根，吃多了会产生意想不到的负面影响。

即便是正规厂家制作的腊肉，由于脂肪含量和盐含量都极高，如果每天都吃腊肉，时间长了，虽说不一定就会因此患上癌症，但肯定会增加高血脂、高血压和心脑血管疾病的风险。

如何健康吃腊肉？

如果真的想吃培根，想尽量减少对身体的不良影响，

首先，购买正规厂家生产的培根，不要贪图便宜，注意保质期，尽快吃。

其次，腊肉烹调要注意方法，最好让腊肉在水中烹煮一段时间，让里面的有毒的致癌物溶解在水中，降低对人体的伤害。

最后，孕妇、儿童、心脑血管患者、肾病患者、痔疮患者等特殊群体不适合多吃培根。即使是普通群体，吃培根最好尽量少吃。不要每天吃。培根虽好，但也要知道节制。这样可以吃美食，保证自己的健康。

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本文指导医生:陈继跃南方医科大学中西医结合医院呼吸科/胸部肿瘤内科教授主任医生擅长疾病:肺癌、食管癌、胃癌、肠癌、肝癌、乳腺癌、鼻咽癌、恶性淋巴瘤、生殖细胞肿瘤和儿童肿瘤的治疗丰富...[详细]