韭菜是味道鲜美、甜美的蔬菜，具有散瘀、解毒、益肝健胃等效果。韭菜品种丰富，有叶韭菜、根韭菜等，韭菜可以全身吃。既然韭菜的各个部分都可以吃，那个工作也一样吗
所谓的第一次韭菜，是指新年开春后才长出来的韭菜，而不是韭菜最初被切的上部。春天刚长大的韭菜很新鲜，没有打过农药。因为冬天虫子很少出现。冬天精心培育的韭菜又甜又好吃，不需要加调味料，简单加盐炒就好吃，受到热烈欢迎。
但是，现在这个时代的蔬菜在栽培、栽培的过程中，多使用非常多的化肥农药，特别是韭菜这种气味很强，容易吸引虫类的蔬菜，施用的农药很多。因为这样可以减少病虫害，节约农民的时间，增加蔬菜的产量，获得更多的经济效益。用这种方法培育的韭菜势头充足，看起来很高兴，但在吸收大量养分的同时，还含有很多农药成分。人们长期食用，农药在人体内不断积累，长期对人体产生不良影响。
而且韭菜是一种生长周期较长的蔬菜，一般在3-7月份，这期间耗费了农民伯伯无数的心血和汗水。为了使韭菜更好地成长，产量更多，创造更好的经济效益，农民伯伯们保持头发，使韭菜继续生长，不断地生根，分别培育，生根，这样的循环往复过程。经过这么长时间栽培的韭菜的头发变粗，不新鲜，这样的韭菜当然不好吃，不能吃。
刚才也说过，韭菜的生长周期很长，但是很多人喜欢吃韭菜。因此，许多不良蔬菜农家可能会给韭菜添加催生剂，以非自然的方式加快韭菜的生长速度样培育的韭菜不能吃，含有有毒物质。另外，韭菜的产量很少，一旦出现很多韭菜，很可能会产生，所以吃韭菜不要吃韭菜。
