西兰花又称绿花菜、青花菜，是日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分居同类蔬菜之首，被称为蔬菜女王。最显着的可能是具有抗癌效果，维生素c多，比白菜、西红柿、芹菜高，特别是胃癌、乳腺癌预防效果好。那么，西兰花怎么吃保健效果最好呢？
西兰花隔水蒸保健效果最好
隔水蒸5分钟左右，能保持西兰花中的黑芥子酶，另外也不易让西兰花中的维生素流失，吃起来也清淡不油腻。
此外，烹饪西兰花时不能剪。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。
除了抗癌，西兰花还有什么功效？
血管清洁
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮不仅能防止感染，还能防止胆固醇氧化，防止血小板凝结，降低心脏病和中风的危险。
促进肠胃蠕动
西兰花中还富含丰富的胡萝卜素可以促进身体胃肠的健康和消化。降低血压、血脂、胆固醇含量对人体有很大好处。西兰花还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素，西兰花中独特的叶酸、氨基酸等珍贵营养物质。
清热解渴
西兰花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素a、b、c、e、p、u、钙、磷、铁等矿物质。用菜花煎30克汤，频繁饮用，不仅有清热解渴、利尿通便的效果，还有清爽喉咙、发音、润肺、止咳的效果。
有效预防关节炎
西兰花等十字花科蔬菜中富含的化合物(萝卜硫素)能有效预防最常见的关节炎，缓解关节炎引起的软骨损伤等。这种被称为萝卜硫的化合物可以抑制引起关节炎症的酶，缓解软骨损伤，缓解关节疼痛。
增强免疫力
