春天容易着火，也是口腔溃疡多发的时期，春天多吃油菜可以有效预防口腔溃疡。
油菜中含有钙、铁、维生素c、胡萝卜素等多种营养素，其中钙含量在绿叶蔬菜中最高，维生素c比白菜高1倍以上，有助于提高身体免疫力，防止皮肤过度角化，适合女性作为美容食品食用。油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用。
油菜是低脂肪蔬菜，饮食纤维丰富，与胆酸盐和食物中的胆固醇和甘油三酯结合，从粪便中排出，减少脂肪吸收，降低脂肪。油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，从而吸附分解某些致癌物质。另外，蔬菜可以增强肝脏的排毒机制，对上焦热旺盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也有调整作用。油菜中含有大量植物纤维素，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短肠腔中粪便停留时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
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