能吃。
然而，无数的鳄梨味道不太好，吃起来很苦，所以鳄梨最好吃新鲜，立即吃，不应该放很长时间，否则果肉很快就会氧化变黄。
熟黄油果皮肤颜色较暗，捏起来软硬适中，而外观呈亮绿色，捏起来硬硬的，这样也可以保存一段时间再吃。
鳄梨的颜色越深，味道就越好。当颜色是深棕色时，捏脚是完全成熟的，这是最好的食用期。
将生牛油果放入牛皮纸口袋中，再放入一个苹果，或是一根香蕉，也可以放一个番茄，确保口袋没有漏洞，将口袋密封好，以封住催熟牛油果的乙烯气体。这些水果能释放较多的乙烯气体，来帮助催熟牛油果，将密封好的纸袋放在室内，避免阳光照射，室温以18°C-24°C一般来说，防止2-5天是合适的。
成熟的鳄梨皮呈深棕绿色或紫黑色。此时，果皮很容易剥落。果肉软硬适中，奶酪味浓郁，口感柔软蜡质，就像吃蛋黄一样。
购买生鳄梨后，应储存在阴凉干燥的地方，等待其自然成熟，或与苹果、香蕉、番茄等水果一起成熟。
成熟的鳄梨最好放在冰箱里，冷藏温度最适合4度左右，温度过低容易导致鳄梨中的细胞开裂，影响味道，也会导致营养物质的流失。
最好尽快吃切好的鳄梨，否则很容易氧化变黑，不能继续吃。如果你不能一次吃完，你可以在鳄梨的切面上涂一层柠檬汁，放在冰箱里，以防止它的切面变色变薄。此外，你还可以把鳄梨的两半放在一起，用塑料薄膜包裹，放在冰箱里冷藏。
